味覺的記憶--廈門花生湯

原料

花生米: 100g, 清水: 400g, 冰糖: 50g, 奶粉: 20g, 奶油奶酪: 一片或兩片

步驟

1生花生洗凈,用開水泡半小時,待到有花生衣漂浮起來,就可以開始用雙手搓揉,把花生衣去掉,這個需要點耐心哦~

2把去衣的花生米倒入砂鍋中,加入清水,水的份量是泡發後花生的四倍,喜歡喝濃湯的可以就按照菜譜的份量加。蓋蓋大火煮開,注意別讓它噗出來,轉小火慢慢燉。燉半個小時後,加冰糖。

3待到燉了一個半小時後,開蓋,用篩子打一下浮漂,夾一顆花生嘗嘗是否已經粉粉的啦,已經粉爛了就加入奶粉和奶酪片,繼續燉一刻鐘,開蓋,用勺子攪勻,此時可以嘗嘗湯味是否合自己的意,覺得不夠甜,可以再加點糖。我不建議加太多的奶味,會奪花生的味道,有淡淡的奶味,濃濃的花生香味才好喝~

小技巧

其實按正宗的的做法,是加橙膏而不加奶的,只是家裡沒有橙膏,我基本上都是家裡有什麼材料就加什麼的,其實做飯本來就是一個充滿創意和想像力的事,並不拘泥一定要這個原料或那個原料,只要倆倆不相剋就行啦~ 另外,也可以用高壓鍋來煮,先用豆類蹄筋鍵只煮花生,待到煮好後,加糖,再用煲湯鍵煮,煮好後加奶粉和奶酪片。味道也很粉爛,只是少了用砂鍋和時間煲出來的馨香。為了節時省力德可以用高壓鍋煮。


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