芥菜飯(縉雲特色小吃)

原料

鹹肉: 克, 大米糯米(提前浸泡1-2小時): 1:1, 排骨: , 蠶豆: , 土豆芋艿: , 芥菜: , 鹽: , 味精:

步驟

1先用鹹肉熬出一點油,同時也是在把鹹肉扁出香味,在加入適量的食用油或豬油,加入排骨,翻炒待排骨變色後加入蠶豆,芋艿,稍炒片刻加入鹽(鹽的量要根據鹹肉量的多少而增減哦)再加入芥菜,繼續翻炒均勻!這個步驟炒的透一些,最後菜飯也會香一些哦

2加入事先浸泡混合好的米,平鋪在菜上,倒入適量的水,水的量剛好與米平齊,這樣做出的菜飯軟硬適中

3蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火煮至熟透,這個時候就要看控制火力技巧了啊,注意千萬別鍋底焦了上面飯還莫有熟哦。

4聽到哧啦哧啦的聲音說明水分收的差不多了,加點味精(不喜可不加)翻拌均勻,蓋回鍋蓋繼續用殘火(微微明火也可以)燜鍋5-10分鐘

5揭開鍋蓋,盛碗,開吃!


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