咸酸檸檬鴨

原料

檸檬: 1-2個, 鹽: 適量, 鴨肉: 300克, 姜: 1塊, 蒜: 2瓣, 泡辣椒: 4-6個, 糖: 適量, 老抽: 1匙, 料酒: 1匙, 油: 適量

步驟

1檸檬切角,撒上鹽,蓋好保鮮膜,腌一夜或更長時間。

2鴨子砍成小塊,姜、蒜切片,咸檸檬去籽切小塊待用。

3鍋燒熱下兩匙油,爆香姜、蒜、泡椒,將鴨子放入煸炒到出油,加入適量料酒,老抽翻勻,再加入適量水燜煮10-15分鐘。

4收濃湯汁,加鹽、糖調味。

5臨出鍋前加入咸檸檬塊,翻炒均勻,盛起即可食用。

小技巧

1、咸檸檬要去籽後再切塊,最後放才能保持檸檬清香,不能煮久,否則有苦澀的味道。   2、咸檸檬可以一次多腌一些,分量多改用罐子腌,喜歡味道更足的咸檸檬,可以腌的時間更久一些。   3、做其他飲料或者菜肴的檸檬,雖然擠去了檸檬汁,但不要丟棄,留下來還能繼續做咸檸檬,一點也不會浪費。   特色:   酸檸檬鴨是廣西南寧風味,特點是咸酸辣香兼而有之。不同季節都適合食用,開胃下飯。


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