紅豆曲奇抹茶蛋糕卷

原料

低筋麵粉: 50克, 抹茶粉: 10克, 雞蛋: 3個, 細砂糖: 50克, 鮮奶油: 200克, 紅豆: 適量, 曲奇餅乾碎: 適量, 細砂糖: 20克

步驟

1分離蛋黃蛋白,蛋白加一小勺細砂糖打到蛋白膨脹,再分3次加入剩餘細砂糖打到拉起呈尖直角

2蛋黃打散,取少量蛋白放入蛋黃中用刮刀拌勻

3將步驟2倒回剩餘的蛋白中用刮刀拌均勻

4低粉加抹茶粉,分2次混合篩入步驟3中

5烤盤鋪烘焙紙,將麵糊倒入烤盤中,抹平,170度約烤10分鐘

6取出,稍微放涼.將烘焙紙撕去,烘焙時衝上的面抹打發的奶油.紅豆,曲奇餅乾碎.蛋糕片可以順著卷的方向輕劃幾刀

7用烘焙紙捲起,並冷藏定型30分鐘

8去除烘焙紙,切塊食用


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