油潑扯麵

原料

麵粉: 克, 辣椒面: 適量, 配菜:油菜芹菜豆芽 看個人口味選擇: 棵, 蒜: 瓣, 蔥: 適量, 油: 適量, 醋: 適量, 香菜 (不吃香菜可省略): , 鹽: 適量, 生抽: 適量

步驟

1和面。  溫水加鹽和面,靜置,用保鮮膜或者乾淨蒸布蓋住。期間揉幾次。

2蔥花 蒜泥 香菜切好備用。

3把形好的麵糰切成小條,上下刷油後用保鮮膜蓋住。豆芽,菠菜開水過一過,瀝干備用

4燒水 扯麵  3滾後排一排,把豆芽放到碗底,撈麵,上面放蔥蒜香菜 辣椒麵  菠菜放在周圍,油8成熟潑油,滋滋響,然後倒入提前調好的香醋,加少許鹽。美美的油潑麵就成了,咥!

小技巧

和面的水最好用溫水加點鹽,勁道。調料我沒有放太多,都是基本調料


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