媽媽的味道:雙茄拌面

原料

番茄: 1個, 茄子: 半個, 蒜瓣: 2瓣, 麵條: 2人份, 蔥: 半根, 鹽: 2小勺4g, 雞精: 適量, 油: 適量, 糖: 一小勺2g, 豆瓣醬: 兩勺, 花椒粉: 一小勺, 番茄醬: 2勺, 生薑: 2片, 青紅椒: 各半個, 生抽: 兩勺

步驟

1由於我是飯後擺拍,只口述做法吧,準備食材,茄子切丁,番茄切丁,蒜切片,青紅椒切丁,蔥切蔥花,姜2片切末,熱鍋冷油,油比炒素菜的油要稍多一點,爆炒。先放茄丁和蔥姜蒜,炒軟變色後加入豆瓣醬兩勺

2(勺子就是這麼大的標準勺)翻炒炒勻,加樂扣碗半碗水繼續翻炒,茄子完全變色後加入番茄丁和青紅椒,翻炒過程中加入番茄醬兩標準勺

3(小勺只有這麼小,咖啡勺,一勺大約2g量)加入一小勺花椒粉,兩標準勺生抽醬油,2小勺鹽,一小勺糖,一小勺雞粉,繼續翻炒,再加入半樂扣碗水,炒2-3分鐘變成半稠醬狀就可以嘗味關火了。

4另起鍋熱水,手擀麵或麵條煮熟,控干水份倒進剛才炒好的醬汁里拌勻,分在碗里就可以開動啦!

小技巧

第一次髮菜譜就這麼不專業,不過實在太好吃了也不管那麼多了,下次一定飯前想起來傳!


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