原料

茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老乾媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，澱粉

步驟

1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。 2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。 3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。 4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。 5、下青椒炒至斷生。 6、下炸好的茄子炒勻。 7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。 8、稍大點火，收汁出鍋。