牛肉燒蘿蔔

原料

牛肉: 300克, 蘿蔔: 半根, 蔥: 1根, 姜: 5片, 蒜: 1頭, 洋蔥: 1個, 杭椒: 5隻, 紅彩椒: 1隻, 生抽: 3湯匙, 蒸魚豉油: 1湯匙, 老抽: 半湯匙, 黑胡椒: 若干, 鹽: 1/2調味匙, 糖: 同鹽的量, 料酒: 3湯匙

步驟

1準備好配料,紅椒,杭椒,洋蔥,蒜,牛肉選用牛裡脊黃瓜條最好,牛肉冷水浸一個小時以上,切條備好

2蒜切粒,姜切片,洋蔥和辣椒切成大小差不多的片

3白蘿蔔切成條,用鹽腌十五分鐘,這樣蘿蔔做出來口感好

4鍋中加底油,先放入薑片,然後放入蒜粒,待蒜粒微黃加入一半的洋蔥,炒出香味

5放入牛肉大火翻炒牛肉微微變色後放蘿蔔

6加入3湯匙的料酒,視菜量加入2~3湯匙的生抽,一湯匙蒸魚豉油和糖,適量的老抽調色。大火,微微撒入黑胡椒碎和花椒粉,然後加入水,水沒過牛肉即可,調中火偏小,收湯。

7湯快收乾的時候放杭椒開大火,待收乾的時候放入餘下的洋蔥和紅椒,快速翻炒。然後出鍋

小技巧

蘿蔔先用鹽腌一下,牛肉用冷水浸泡一個小時以上


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