黃燜雞米飯

原料

料酒: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 糖: 少許, 鮮醬油: 3勺, 干辣椒: 10個, 土豆: 一顆, 尖椒: 一個, 香菇: 5個, 黃豆芽: 一把, 雞大腿: 4個, 蔥: 適量, 姜: 三片, 蒜: 五粒

步驟

1雞大腿切塊

2蔥姜蒜切好

3配菜切塊

4白水煮沸,放入雞肉塊,煮出血沫,瀝干待用

5上色:開小火,冷鍋冷油,放入白糖,不停攪動,至焦黃色

6加入鮮醬油三勺,放入焯水的雞塊,快速翻炒上色

7入開水,沒過雞塊 干辣椒徒手掰斷 放入鍋中 加入土豆塊及香菇 加兩勺料酒 大火煮10分鐘 轉小火,加蓋,燜20分鐘

8加適量鹽 最後放入黃豆芽及青椒,斷生

9裝入碗中,可以開吃啦~

小技巧

一定不要放老抽,不然顏色會變黑!


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