秘制紅燒豬蹄

原料

豬蹄: 三隻, 八角: 2個, 麻椒: 5克, 花椒: 5克, 陳皮: 少許, 肉桂: 少許, 黃酒: 兩勺, 冰糖: 一大勺, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 大蔥: 一根, 生薑: 2大片 去豬肉的寒

步驟

1將豬蹄用開水煮出血末,撈出,這時我用小鑷子一根根拔的毛毛…過程太心酸…手也累得酸…完了洗乾淨!

2將所有上述材料(除了醬油和冰糖)放入壓力鍋內,大蔥可以打結,方便撈出。愛吃辣的可以放幾個干辣椒。開火燉,開鍋後繼續燉20分鐘。

3步驟二放火上燉的時候可以開始熬製糖色。一定小火,熬到冰糖由大泡泡變小泡泡,由金黃色變成紅色。千萬不要熬糊了!

4將燉好的豬蹄,包括湯一起倒入熬糖色的鍋里。先加入生抽醬油。熬一會兒。

5最後加入老抽醬油提色。根據個人口味添加。小火慢燉上色,大火收湯。

6大火收湯ing

7搞定了!不寫了,口水流下來了…哈哈

8剩餘點湯澆汁後,涼了變成豬蹄凍。冷熱都那麼好吃!

小技巧

可以在第一步時加一些醋。去除腥味。


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