原料

前肘: 1個， 大料: 2個， 廚邦醬油: 2個半湯勺（大湯勺）， 李錦記老抽: 1大湯勺（欠點）， 冰糖: 一把（誰做飯誰的手）， 海天黃豆醬: 1大湯勺， 大蒜: 1頭， 大蔥: 1根， 王守義燉肉料: 1小袋， 火紅紅的小辣椒: 5個左右， 花椒+麻椒: 15個左右， 普京（普通燕京）: 1瓶， 料酒: 1大湯勺

步驟

1肘子讓賣家幫忙剔骨，骨頭剁三塊，拿回來剃毛（準備個小鑷子，一根一根拔，否則有豬毛味），肘子+骨頭一起冷水下鍋，水要莫過，煮沸撇沫，倒少於普京煮沸繼續撇沫（據說普京里含有蘇打水，能更好的帶出血水和雜質），關火涼水洗凈，繼續拔肘子毛，不扎手了，看不到毛了，就可以了，也可放在火上撩（個人不喜歡這種方法）

2高壓鍋里放大蔥段，蒜，花椒大料，燉肉料，冰糖，肘子+骨頭碼放入鍋，放料酒＋廚邦醬油+李錦記老抽＋海天黃豆醬，最後把剩下的普京全倒進去。蓋蓋插電定時

3到時間保溫放氣，大骨頭可以承出來先啃了，鍋里的肘子翻個，再來20分鐘，到時間後斷電放氣，在鍋中的湯里泡2-3個小時，喜歡吃整齊的片就放冰箱冷凍下再切，調個蒜汁（醋＋廚邦醬油＋香油）

4隨便炒個土豆絲，隨便炒個豆芽，買一張大餅讓店家給切成一牙一牙的。準備開吃 好啦什麼醬豆腐，老乾媽，黃豆醬各種夾夾夾

小技巧

沒啥技術含量，就是廢功夫，沒有用鹽，因為廚邦醬油180天什麼曬什麼純天然（有廣告的嫌疑） 最後友情提示：不要用碗吃，一定要用盤子，用盤子，用盤子                            重要的事情說三遍