鮮果葡萄酒凍芝士

原料

餅乾: 100克(餅底), 奶油奶酪: 75克(獼猴桃凍芝士層), 動物性淡奶油: 100克(獼猴桃凍芝士層), 溶化的黃油: 30克(餅底), 獼猴桃: 75克(獼猴桃凍芝士層), 白砂糖: 40克(獼猴桃凍芝士層), 吉利丁片: 5克(獼猴桃凍芝士層), 木瓜: 75克(木瓜芝士層), 奶油奶酪: 75克(木瓜芝士層), 動物性淡奶油: 100克(木瓜芝士層), 紅葡萄酒: 60克(葡萄酒層), 白砂糖: 20克(木瓜芝士層), 吉利丁片: 5克(木瓜芝士層), 吉利丁: 3克(葡萄酒層), 火龍果和藍莓: 適量(表面裝飾), 模子: 6寸活底蛋糕圓模

步驟

1餅底:餅乾裝入保鮮袋,用擀麵杖碾碎,和溶化的黃油混合均勻,倒入活底蛋糕模,壓平壓實,冰箱冷藏備用

2鮮果芝士層:吉利丁片放入冷開水中浸泡至軟;去皮的鮮果,切成小塊,壓成泥狀,加入一半量的白砂糖,微波高火1分鐘,取出攪拌均勻,使糖完全溶化

3加入泡軟並瀝干水份吉利丁片,攪拌至完全溶化,備用

4軟化的奶油奶酪加入剩下的一半白砂糖,隔熱水,攪打至順滑無顆粒狀態

53)和(4)混合,攪拌均勻,備用

6冰箱冷藏的淡奶油,打至6-7成發

7打發的淡奶油和鮮果奶酪糊混合,用刮刀翻拌均勻,即成鮮果奶酪糊

8葡萄酒層:紅葡萄酒微波加熱45秒,加入事先泡軟並瀝干水分的吉利丁片,攪拌至完全溶化,備用

9組合:取出冰箱中鋪了餅乾碎的模子,倒入獼猴桃奶酪糊,冰箱冷凍半個小時,取出,倒入木瓜奶酪糊

10再送入冰箱冷凍半個小時,取出,最後倒上葡萄酒層,冰箱冷藏過夜。電吹風吹下模子四周,脫模後,表面放些水果,簡單裝飾


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