玉米雞雞腿（或走地雞雞腿肉）: ， 筍乾: ， 青辣椒: ， 紅小辣椒: ， 大蒜頭: ， 生薑: ， 生抽: ， 老抽: ， 花雕酒:
1將雞腿肉切成小塊兒，待用
2鍋內倒入開水，將筍乾切成小段後，下鍋內煮20分鐘，達到6成熟，基本能咬動（這是便於筍乾快熟，易咀嚼）
3起油鍋，大約油7成熱時，將雞塊倒下，翻炒
4雞肉變色後，放入薑片，噴入黃酒，繼續大火炒5分鐘
5在5分鐘後，放入筍段，加入少許老抽調成中火，蓋上鍋蓋，悶7，8分鐘；（注意這小炒雞，是不用加一丁點水滴，就是干炒）
6分鐘後，放入去皮的整粒大蒜，大約7，8顆，少許生抽或食鹽，翻炒5分鐘
7接著放入切成小粒兒的青紅小辣椒，炒至香味出來，即可關火