樹子辣椒炒苦瓜

原料

樹子(破布子): , 苦瓜: , 紅尖椒: , 豆豉:

步驟

1苦瓜洗乾淨,順長軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,長軸垂直的放向下刀切成厚片

2紅尖椒洗乾淨,切成斜刀片

3豆豉剁碎

4凈鍋內倒入精製油,油溫升至4成左右,放入苦瓜片過油,然後倒出瀝干油。苦瓜用熱開水焯水,去掉油分

5鍋內倒少許精製油,放入樹子、尖椒煸香,放入苦瓜片煸炒,放豆豉碎煸炒。調味鹽、蘑菇精、糖,略微炒一會兒,勾一點點薄芡,出鍋裝在盤內即可

小技巧

的確,苦瓜雖然外型坑坑疤疤,味道又苦,不是那麼受人歡迎,但它其實是很好的健康食品哦!苦瓜中的蛋白質成分有提高免疫功能,使人體免疫細胞對入侵的有害病菌加以破壞消滅的作用。 苦瓜含水量高,總熱量極低,較突出的營養成分為維生素C及膳食纖維,對於瘦身、排毒、美顏相當有幫助。苦瓜中含有類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用,因此可以治療糖尿病。 苦瓜的做法,在我的博客中出現過無數次。今天介紹一款台灣客家做法樹子辣椒炒苦瓜,樹子(破布子)是台灣和閩南地區特產,是一種調味料可以炒苦瓜、炒絲瓜、蒸豆腐、炒山蘇等。苦瓜除了苦之外,好象就沒有第二種味道,苦瓜不容易入味,搭配樹子、豆豉、辣椒這樣口味就豐富多了。


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