黑椒牛排

原料

牛排: 2塊, 黑胡椒: 適量, 黃油: 20克, 橄欖油: 適量, 土豆: 1個, 孢子甘藍: 8個, 蘆筍: 4根, 鹽: 適量, 黑胡椒醬調料: , 洋蔥: 1/4個, 大蒜: 4瓣, 黃油: 20克, 蚝油: 適量, 番茄醬: 適量, 醬油: 適量, 淡奶油: 少許, 鹽: 適量

步驟

1準備自己喜歡的牛排種類,我準備的是兩塊安格斯雪花牛排,這種牛排脂肪分布均勻,有適量肉筋,口感豐富,不柴不膩,當然大家還可以選擇西冷等其他種類。

2牛排放至室溫,加鹽腌制40分鐘。此時不要加黑胡椒等其他調料,以免煎制過程中香料易糊

3腌制牛排的過程中可以準備配菜。我和王同學都比較喜歡烤制的孢子甘藍和蘆筍,又加了一些土豆。蘆筍,孢子甘藍,土豆洗凈,用廚房紙擦乾。甘藍對半切開,土豆切成薯角,為了讓它們同時烤熟,土豆不要太大塊。切好後放適量鹽和橄欖油拌勻,擺放入烤盤。烤箱預熱190度,烤制20分鐘。

4自製黑胡椒醬汁。洋蔥1/4個切碎,蒜4瓣切碎。鍋中放20克左右黃油,中火融化後加入洋蔥末和蒜末,炒軟,加適量水,水開後加入黑胡椒,蚝油,少許番茄醬,醬油,鹽和少許淡奶油,小火熬制粘稠,熬制過程中按著自己的口味調整各種條件的比例。

5平底鍋放少許油,油溫燒熱後放入牛排。油不要太多,以免牛排變成炸牛排而變硬。中火煎制,一般2.5厘米厚的牛排單面煎制6分鐘左右。因為我跟王同學都喜歡吃全熟的牛排,煎制時間適當延長,觀察牛排顏色,並出鍋前5分鐘加入20克黃油,黃油融化後包裹著牛排,味道非常棒。撒黑胡椒和其他自己喜歡的香草,煎制2分鐘後關火。不要立即盛出牛排,關火後牛排繼續在鍋中放3分鐘,以免上桌後出血水。

6擺盤,開動。如果不喜歡黑胡椒醬,根據口味可以配其他醬汁,或者只撒鹽和黑胡椒也很棒


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