宮保雞丁

原料

雞脯肉: 150克, 油炸花生米: 1小把, 蔥: 10克, 姜: 5克, 蒜: 10克, 干辣椒: 適量, 花椒: 適量, 醋: 2茶匙, 糖: 2茶匙, 老抽: 1茶匙, 澱粉: 1/2茶匙, 料酒: 1茶匙, 鹽: 1/4茶匙, 水: 1湯匙

步驟

1雞脯肉先拍後斬切成丁,加入料酒1茶匙和少許鹽,抓上勁後放入澱粉抓勻,腌制10分鐘

2蔥姜蒜切片

3醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁

4熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用

5底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

6再下入蔥姜蒜片翻炒

7下入雞丁翻炒,轉大火,將宮保汁順鍋邊倒入

8炒勻,最後放花生米


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