水晶皮凍

原料

豬皮: 1張, 姜: 2片, 料酒: 1勺, 鹽: 1勺

步驟

1肉皮洗凈 如果有特別明顯的毛  拔掉

2如果肉皮很大一張  切成五厘米左右的長條  方便後期刮油

3鍋內加水  料酒  冷水將肉皮下鍋  煮開後  撈出晾涼

4用刀將肉皮上的肥肉刮掉  當然是越乾淨越好  (這是刮掉的肥肉)

5將刮好的肉皮切成五毫米左右的細條 用清水再清洗幾遍  然後冷水下鍋  放入薑片 料酒  (肉皮清水比例大概1:4 當然水越多味道也就越淡)

6大火煮開後加入適量鹽  然後小火煮十分鐘  

7將煮好的肉皮湯倒入電飯鍋內  按保溫鍵  保溫一宿

8第二天拿出晾涼後  蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮大概四個小時就ok了

小技巧

1、電飯鍋煲一晚上  第二天  拿出來是清湯寡水的是正常  放入冰箱保鮮後 就自然凝固上了   2、從電飯鍋拿出來後最好等涼的差不多再放入冰箱  不然影響冰箱壽命


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