提拉米蘇的做法其實很簡單,只要清楚了解蛋糕的組成就能輕而易舉鎝做出一隻美味的蛋糕啦?: , 首先分解蛋糕:: , 1. 最底部:: 沾過咖啡酒的手指餅乾, 2. 倒數第二層:: 提拉米蘇味的慕斯 (不知道怎麼形容,我就暫時稱之為慕斯吧,因為口感和做法和慕斯沒什麼太大差別,如果有更好的稱呼請直接留言給我哦~), 3. 倒數第三層:: (同第一點)沾過咖啡酒的手指餅乾, 4. 倒數第四層:: (同第二點)提拉米蘇味的慕斯, 5. 最頂層:: 可可粉, 其實分解完不難發現,提拉米蘇的精華就兩個:咖啡酒和提拉米蘇味的慕斯(其實慕斯的組成之一也是咖啡酒): , 下面來具體講解原材料用量:: , 咖啡酒原料: , 1. 濃縮咖啡: 40ml(也可以多一點,只要濃度在就可以), 2. 朗姆酒: 15ml, P.S 咖啡酒會用於提拉米蘇慕斯中,產出獨特的提拉米蘇味。不偏愛甜食的也可以多加一點朗姆/ 咖啡酒也用於浸泡手指餅乾: , 提拉米蘇味慕斯原料: , 1. 蛋黃糊: 2個蛋黃+糖水(75g糖+75ml水), 2. 馬斯卡彭芝士: 250g, 3. 淡奶油: 150ml, 4. 已經製作好的咖啡酒: 留一部分用於浸泡手指餅乾,剩餘的都可以倒入, 5. 液態魚膠: 魚膠粉8g溶於32g水中(並隔熱水溶解)
1準備好咖啡酒,蛋黃糊,液態魚膠粉(將魚膠粉倒入冷水中並隔熱水溶解),馬斯卡彭芝士,淡奶油
2打發馬斯卡彭至順滑(備用) 打發淡奶油至出現紋路(備用)
3將蛋黃糊倒入打發過的馬斯卡彭中
4再加入魚膠液,攪拌混合
5再加入打發過的淡奶油
6最後加入咖啡酒,充分攪拌混合
7最後就從底層開始加入原料: 1. 最底層鋪一層沾過咖啡酒的手指餅乾 2. 倒入提拉米蘇慕斯 3. 繼續鋪一層沾過咖啡酒的手指餅乾 4. 繼續到一層提拉米蘇慕斯 5. 最後均勻地撒上可可粉 打工就告成啦~