豹紋芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 100g, 牛奶: 50g, 黃油: 30g, 蛋黃: 2個, 低粉: 15g, 玉米澱粉: 10g, 砂糖: 50g, 蛋白: 2個, 檸檬汁: 半個量, 奶油奶酪: 150g, 黃油: 75g, 糖粉: 30g, 咖啡酒: 適量

步驟

1奶油奶酪軟化或者微波爐微波1分鐘至軟打勻

2加入牛奶

3隔水加熱攪拌,黃油微波爐中火融化成液體,分次加入到奶酪糊中

4分次加入蛋黃,每加入一個充分攪拌後再加入下一個

5攪拌好的乳酪糊過篩去掉顆粒

6篩入低粉盒玉米澱粉,用刮刀翻版均勻

7蛋白+白砂糖打發至濕性發泡,取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進蛋白糊中翻版混合均勻

8把蛋糕糊倒入模具中,活底的模具請包裹上錫紙。烤箱預熱160度水浴法,烤盤中加入熱水,放入烤模,入爐中下層,160度30分鐘+,145度30-40分鐘左右。冷卻後脫模

9加熱期間,我們來做芝士奶油霜。奶油奶酪+黃油+糖粉用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態

10加入適當咖啡酒提香,沒有也可以不放

11調色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一點點水,只要能化開咖啡就可以,然後和芝士奶油霜混合做抹面用

12後畫豹點的時候是用巧克力醬來調色的

小技巧

蛋糕胚是輕乳酪,用的是6寸的量,不過用了俺家6寸的圓膜發現怎麼做出來的蛋糕這麼薄呢。沒做成帶高度的也沒事,先練練手吧那就。抹面做好後,建議冰箱冷藏10-20分鐘,待表面稍微變硬一些再畫,要不不好上刷子。豹紋是用小號刷子刷在蛋糕表面的。芝士奶油霜的用量實際用了大概一半多一些,最後調色畫豹紋的用量用的很少,有一點就可以搞定。


相關菜譜

  • 豹紋芝士蛋糕
  • 豹紋乳酪蛋糕
  • 豹紋蛋糕卷
  • 豹紋土司
  • 豹紋彩繪蛋糕卷
  • 彩繪豹紋蛋糕卷
  • 豹紋夾心杏仁蛋糕
  • 奶牛紋芝士蛋糕
  • 大理石紋芝士蛋糕
  • 大理石紋芝士蛋糕
  • 大理石紋芝士蛋糕
  • 大理石紋芝士蛋糕
  • 大理石紋芝士蛋糕
  • 大理石紋芝士蛋糕
  • 豹紋草莓三明治
  • 豹紋無比派
  • kanNa-大理石紋芝士蛋糕
  • 千葉紋芝士蛋糕
  • 焦糖紐紋芝士蛋糕
  • Kiri奶油芝士食譜——大理石紋凍芝士蛋糕
  • 可愛的豹紋吐司
  • 脆牛油豹紋曲奇
  • 優格豹紋慕斯
  • 豹紋巧克力牛奶吐司
  • 藍紋芝士烤馬鮫魚
  • 芝士網紋(甜面)
  • 藍紋芝士肉餅飯
  • 藍紋芝士肉餅飯
  • 豹紋吐司--水立方模具
  • 【自製】蔡式豹紋小cupcake_*
  • 性感波點豹紋吐司
  • 魚香豹紋香乾的做法
  • 芝士草莓蛋糕/芝士蛋糕
  • 完美的大理石紋芝士蛋糕的做法
  • 芝士蛋糕