大肉包

原料

高筋麵粉: 8.5斤, 前腿黑豬肉: 100元, 肉皮: 20元, 鹽,糖,醬油,蔥: , 水: 約1600克水,我家小碗約8-9碗

步驟

1和面揉面成光滑的麵糰,放入烤箱發酵檔發酵60分鐘。五斤麵粉和面很累。後來第二次又和面3.5斤。

2肉皮熬成皮凍

3皮凍放冰箱備用

4前腿絞肉放入蔥,鹽,醬油,糖,皮凍,依據大廚經驗調肉餡調味。中餐就是牛逼,沒有像西餐那麼精準的克數,一切調料,火候都是依據大廚經驗……

5肉餡跟我的手一樣大了,跟玻璃杯樓一樣大,再大我抓不住包不起了~

6發好的面拿出烤箱,揉面分成小劑子,擀麵皮,一邊包一邊醒面。

73兩重的大肉包

8最後一個超級大肉包

9咬一口滋滋冒油的大肉包,味道很贊。大廚調肉餡一次成功,不得不佩服功力深厚。當然我第二次包肉包就能包的這麼爐火純青這麼好看,也蠻佩服自己的~因為家裡沒有電蒸箱,所以一鍋只能蒸5個包子,真是捉急啊!由此看來實現廚房設備現代化迫在眉睫~ 100元的黑毛豬前腿肉+20元肉皮+50元的8.5斤麵粉,一共包了70個大肉包……


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