鮮椒溫拌蟹

原料

肉蟹: 1隻, 泰椒: 若干, 青花椒: 若干, 蔥姜蒜: , 香菜: , 鮮味醬油: , 藤椒油: , 料酒: , 雞汁: , 鹽糖:

步驟

1打開螃蟹蟹蓋,去掉腮和胃,將鉗子卸下來敲碎,再把蟹肉切成四份,然後放在水中沖洗2遍,加入料酒拌勻。

2製作調味汁:泰椒 、青花椒、蔥姜蒜、香菜切碎放在碗里用熱油嗆一下,然後加鹽、藤椒油、鮮味醬油、開水、雞汁、鹽、糖,攪拌均勻。

3將水燒開,滴幾滴料酒,放入螃蟹煮至九成熟,撈出與調味汁拌在一起。然後裝盤。

4美味的鮮椒溫拌蟹就做好了!

小技巧

1、蟹肉不能煮的太老了,在煮到殼變成橙紅色,肉變成雪白色時立刻撈出。 2、調味汁不能太咸,不然會遮住蟹本身的鮮味。


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