紅糖蜜豆年糕

原料

紅糖: 適量, 糯米粉: 適量, 清水: 適量, 粘米粉: 適量, 紅豆: 適量, 蜂蜜: 適量

步驟

1紅豆加入清水,蓋鍋蓋,大火煮開,悶著浸泡一個晚上。

2第二天再次大火煮開,轉小火,煮個半小時左右,這時紅豆就差不多酥軟了。

3紅豆水倒出,可以廢棄可以喝掉,不重要。往留下的紅豆中倒入適量蜂蜜,拌勻,蓋蓋子放一天,製成蜜豆。

4糯米粉加粘米粉,攪勻。如果喜歡軟糯的,糯米粉比粘米粉大約體積比2比1。我喜歡吃偏硬的,比較像福州的口味,所以粘米粉多放了一些,糯米粉比粘米粉大約體積比2比3.再倒入適量紅糖,攪勻。

5倒入適量清水至上一步驟的年糕粉中,調成比較稠但能流動的糊狀。再加入之前做好的蜜豆,攪勻。蜜豆如果下沉就說明太稀了。調好後倒入提前塗好油的模具中。

6如果是蒸熟,可以冷水入鍋,一個飯盒的量需要燒開後蒸大約半小時左右。如果是烤制,烤箱的烤盤加足量水,預熱至160度後,再放入年糕漿,烤大約40-50min即可。看年糕有沒有熟,拿根筷子插入後拔出看看筷子上有沒有液體即可。如果只是帶出少量固態年糕,說明已經熟了。

7年糕熟後需徹底放涼才好脫模。我大概放了三天左右才脫模,特別好脫,也很好切片。

小技巧

往開水中加入年糕片煮成年糕湯,冬日來上一碗,特別暖,有家鄉的味道。


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