湘味蒸絲瓜

原料

絲瓜: 2根, 蔥末: 1湯匙, 粉絲: 一小捆, 剁椒: 100克, 料酒: 1茶匙, 耗油: 1茶匙, 白糖: 1茶匙, 植物油: 1湯匙

步驟

1粉絲提前在涼水中泡發備用,絲瓜去皮切滾刀塊,浸入涼水中以防氧化變黑

2鍋中倒油,5-6成熱是蝦蔥花和剁辣椒翻炒出香味,此時加入料酒、耗油、白糖翻炒均勻,關火備用

3將泡好的粉絲碼入盤中,鋪上絲瓜塊,再將剛才炒好的剁辣椒放在上面

4滾水中蒸10分鐘左右即可

小技巧

絲瓜切好後要放入水中浸泡,以免在空氣中氧化變色; 剁椒的量可根據個人口味增減,如果剁椒很少,炒制時要加入適量鹽,否則菜會太淡。


相關菜譜

  • 湘味蒸絲瓜
  • 湘味蒸排骨
  • 湘味蒸魚塊
  • 湘味羅非魚
  • 湘味鴨掌
  • 湘味雞雜
  • 湘味小黃魚
  • 湘味毛豆
  • 湘味海參
  • 湘味煎茄子
  • 湘味炒粉
  • 湘味炒香乾
  • 湘味炒茄子
  • 湘味扎鴨
  • 湘味爆炒大腸
  • 湘味剁辣椒
  • 極品湘味炒飯
  • 湘味辣椒蘿蔔
  • 湘味小炒雞
  • 湘味小炒茄子
  • 湘味燒魚
  • 湘式蒸臘肉
  • 湘味臘肉荷蘭豆
  • 雞蛋辣椒(湘味濃)
  • 湘味蘿蔔乾炒肉丁
  • 蘿蔔牛腩(湘味)
  • 湘味尖椒雞蛋
  • 湘味手撕鴨
  • 湘味干鍋雞
  • 魔都湘味雞
  • 湘味蘿蔔乾炒臘肉
  • 湘蒸火培魚
  • 絲瓜蝦蒸?
  • 鮮味蒸絲瓜