巧克力魔法蛋糕

原料

黃油: 60g, 雞蛋: 2個, 細砂糖: 70g, 可可粉: 20g, 低筋麵粉: 58g, 水: 20ml, 牛奶: 250ml, 鹽: 一撮

步驟

1黃油隔水融化備用

2將蛋白和蛋黃分開。在攪拌盆中,用打蛋器攪打蛋黃和一小部分細砂糖。

3依序倒入融化的黃油,可可粉,過篩的低筋麵粉,水和牛奶。攪拌均勻。(這一步一定要有耐心,因為液體量真的很大,會有很多麵粉的結塊)

4蛋白分三次加糖打發至硬性發泡。分三次加入上面的麵糊中。輕輕拌勻。

5倒入鋪好烘焙紙的模具中。放入預熱好的烤箱中,150度,50-60分鐘。

6取出放涼,放入冰箱冷藏至少3個小時。

小技巧

我減半做的,用的活底六寸模具(方的圓的都可以)。比原方也稍減了油和糖。 步驟3中的麵糊液體量真的很大,不是稠糊糊的狀態,很稀,像一盆湯,所以不用懷疑剛才看錯了電子稱上的數字。 3和4混合時,動作要快一點哦,拌勻即可。(書上說不用拌合到100%均勻,必須保持麵糊中的空氣不要過度攪拌而消泡。) 要墊烘焙紙!最終的麵糊很稀,不墊怕流出去。 一定放涼冷藏至少三小時。剛烤好時,晃動模具感覺蛋糕內部仍然晃動。涼後內部組織就穩固啦。


相關菜譜

  • 魔法蛋糕
  • 柳橙巧克力肉桂魔法蛋糕
  • 咖啡魔法蛋糕
  • 檸檬魔法蛋糕
  • 香草魔法蛋糕
  • 黑色魔法蛋糕
  • 神奇魔法三層蛋糕
  • 魔法雞蛋糕
  • 魔法雞翅
  • 白色魔法
  • 魔法藥水
  • 不用黃油的魔法蛋糕
  • 魔法雞塊
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 【巧克力蛋糕】
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕