豬耳麻辣香鍋

原料

即食豬耳: 150克, 干木耳: 10克, 蓮: 80克, 胡蘿蔔: 45克, 白椰菜: 70克, 白芝麻: 20克, 麻辣香鍋料: 20克, 蔥白段: 18克, 花生油: 3大勺

步驟

1食材準備:白椰菜、干木耳、胡蘿蔔、蓮藕、即食豬耳,即食豬耳提前從冷凍室拿出自然解凍或流水沖解凍。

2麻辣香鍋料、花生油、白芝麻。

3干木耳用剛剛沒過的熱水浸泡軟,然後清洗幾遍,濾干水分備用。

4胡蘿蔔去皮切長片,改切長條。蓮藕去皮切薄片。

5白椰菜切開底部,取葉片清洗乾淨,切細條。

6蔥白段對半切段。

7白芝麻20克放入熱鍋內,小火翻炒至變色,放碗里備用。

8煮半鍋水,水開放入蓮藕片和胡蘿蔔條,煮熟變軟,漏勺撈起放碟。

9木耳同樣煮熟撈起放碟。

10白椰菜絲稍微焯水變色即可撈起。

11鍋控干水分,倒入3大勺花生油,放入蔥段炒香,放入麻辣香鍋料20克繼續翻炒至顏色變紅。

12倒入解凍好的即食豬耳,翻炒幾分鐘至紅油均勻。

13加入胡蘿蔔條、蓮藕片、木耳,同樣翻炒一會。

14加入白椰菜絲稍稍翻炒,最後加入白芝麻拌均勻,出鍋。

小技巧

1、食材均是未處理前的重量。胡蘿蔔和蓮藕儘量薄,可以一起煮,煮至變軟可以嘗嘗熟透沒有,再撈起。 2、白椰菜不用焯水太久。 3、蔬菜添加可以依據個人喜好加。 4、麻辣香鍋料已經夠味,不用再加鹽。怕辣的減少點麻辣香鍋料,依據個人口味加點鹽即可。


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