紅燒豬蹄燜豆角干筍乾

原料

豬蹄子: , 豆角干: , 筍乾: , 姜蒜:

步驟

1 ?用豬蹄和五花肉燜豆角干筍乾,再好不過了。這次我選擇紅燒豬蹄子,砂鍋預熱放油爆香姜蒜,放入已處理好的豬蹄翻炒(豬蹄過水時放了薑片料酒去腥)蓋上砂鍋蓋燜兩分鐘,這時會煉出一些豬油。

2 ?倒入配好的料汁(生抽、李錦記紅燒醬油、蚝油、柱侯醬、少許紫金辣醬、白糖、鹽)繼續翻炒上色燜三分鐘,最後倒入適量水燜15分鐘。

3?用砂鍋燜豬蹄容易燜軟入味,放入豆角干筍乾,繼續燜20分鐘就完成了,期間可以試下味道,我喜歡一開始就調好味道,所以料汁會稍微配得咸一些。


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