板栗燜牛腩

原料

板栗: , 科爾沁牛腩: , 柱候醬: , 蔥姜: , 干辣椒: , 小干蔥: , 青蒜: , 冰糖:

步驟

1從板栗頂端下刀,剝掉外殼。

2鍋中加多量的水燒開,下入板栗焯燙浸泡,以方便去除表皮。

3牛腩肉切成大塊,備用。

4鍋中加少許的油,下入花椒、蔥姜、干辣椒一起煸香,再下入牛腩塊,翻炒均勻烹入料酒,炒至牛肉表面變白。

5下入柱候醬、冰糖一起煸炒,炒勻炒上色,沖入足量開水,加蓋燜40分鐘,下入板栗。

6砂鍋中加少許油,下薑片和小干蔥片煸香,將板栗、牛腩,連帶湯汁一起轉入砂鍋,加蓋燜約20分鐘。

7開蓋,大火收干多餘的湯汁,以達到收汁亮油的目的,撒一把青蒜粒,完成!

小技巧

1.去掉板栗殼和表皮還有一個省事的方法,就是在板栗頂端柔軟處劃一個十字口,再放到粗海鹽粒中翻炒,通過加熱板栗殼和皮會自動膨脹分離。 2.科爾沁牛肉的腥膻味道會比較小,所以我們不需要去加過多的香料,如果牛肉味道比較大,可以考慮加些八角、桂皮。 3.沒有柱候醬用黃豆醬也是可以的,當然甜麵醬也不錯。


相關菜譜

  • 燜牛腩
  • 燜牛腩
  • 燜牛腩~
  • 燜牛腩
  • 燜牛腩
  • 燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 西紅柿燜牛腩
  • 家常燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 芋頭燜牛腩
  • 牛腩燜土豆
  • 牛腩燜蘿蔔
  • 香燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 牛腩燜蘿蔔
  • 牛腩燜蘿蔔
  • 牛腩燜蘿蔔
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 酸菜燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 番茄燜牛腩
  • 牛腩燜蘿蔔
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩
  • 胡蘿蔔燜牛腩
  • 蘿蔔燜牛腩