獼猴桃沙果果醬

原料

獼猴桃: , 沙果: , 砂糖: , 冰糖:

步驟

1獼猴桃和沙果分別洗凈,去皮去核,把果肉切成小丁

2用1大匙白砂糖將水果拌勻,放置一個小時以上,讓其中的果膠析出

3移入鍋中,加2大匙水,小火煮至果肉軟爛,用勺子壓爛(或晾涼用料理機打成泥更細膩)

4繼續小火加熱,邊不停攪拌,待水分蒸發非常粘稠即可

5趁熱裝入無水無油的乾淨瓶子中,密封,待冷至常溫移冰箱冷藏,每次用乾淨的勺子取可保存1個月

小技巧

1.自己覺得口味會不錯的水果都可以隨意搭配       2.如果水果的水分多,完全可以不用加水,我這次用的實在是沒啥水分 難吃的口感很酸的水果,因為酸度夠足反而好吃,倒是用特別甜的水果做果醬反而沒有風味 糖的總量跟水果的比例根據水果的酸度和自己喜好而定,我通常是1:6---1:3之間 因為不喜歡太甜的,國外和市面上賣的果醬通常是糖果1:1比例 當然糖的比例越大,保存的時間會越久


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