殺豬菜(豬肉酸菜血腸燉粉條)

原料

酸菜: 1顆, 五花肉: 500克, 帶肉豬大骨: 兩大塊, 粉條: 1把, 血腸: 1根, 蔥: 2段, 姜: 4片, 蒜: 3瓣, 花椒大料: 適量, 蔥花香菜: 適量, 鹽和味精: 適量

步驟

1酸菜,用刀片薄,切絲

2洗凈備用

3五花肉切片,用沸水洗兩遍,瀝干備用

4血腸切斷,備用

5粉絲溫開水沖洗浸泡,備用,最好是粗粉

6蔥花香菜,切好備用

7花椒大料裝入過濾盒內,備用

8鍋內加水,冷水下鍋,加入豬大骨,蔥段,薑片,蒜瓣,和花椒大料盒

9大火煮沸,至豬骨肉變白,湯汁開始變白,去掉浮沫。

10浮沫去凈,加入適量的鹽,使湯汁入味,蓋上鍋蓋,中火燉半個小時

11待豬大骨7.8分熟,加入酸菜,蓋上鍋蓋,中小火燉20分鐘

12均勻加入五花肉,中小火再燉5.6分鐘

13加入粉條,燉6.7分鐘至粉條軟爛,用筷子一夾,可以夾斷

14加入適量的鹽,最後調味

15均勻下入血腸,開大火燒1分鐘,

16調小火,撒入蔥花香菜,加適量味精,然後關火

17熱騰騰的整鍋端上桌,配上必備的蒜醬

18吃鍋子必備

19太香了,簡直

小技巧

切血腸時,左手固定腸頭,把著短的一面切,腸皮不折扭


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