像國王一樣吃早餐【美式熱狗】

原料

高筋麵粉: 250克, 白糖: 12.5克, 食鹽: 2.5克, 酵母: 4.5克, 水: 162.5克, 黃油: 12.5克

步驟

1高筋麵粉、白糖和食鹽倒入盆里攪拌均勻。

2再加入水,酵母揉成稍光滑的麵糰。

3將常溫的黃油切小粒加進麵糰里,揉到擴展階段即可。

4蓋上保鮮膜,發酵到2.5倍大小。

5取出發酵好的麵糰,排氣後,均勻的分割為6份,滾圓、鬆弛15分鐘。

6將鬆弛好的麵糰,擀成長方形,翻面後上下向中間對摺,再對摺,捏緊收口(如圖所示)放入熱狗模里。。

7二次發酵到原來的2倍大小左右。

8烤箱預熱190度,烤12-15分鐘,出爐趁熱脫模。

小技巧

tips: 吃的時候,將熱狗腸煎熱,麵包從中間剖開大概到2/3的位置,注意別切斷了。夾入香腸,根據自己的口味,擠上法國芥末醬,番茄醬,腌漬小青瓜等,就趁熱開吃吧! 這款麵包口味清淡,能吃到天然的小麥香味,同時也適用於漢堡包喲~~ 此款麵包的配方,水量比較大,最好試著加水,千萬別一口氣倒光;在剛開始揉的時候會很粘手,慢慢的會好一些,要有耐心哦~~ 木有熱狗模的筒子,也可以整好形後,直接放烤盤裡烤。


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