香辣牛肉乾

原料

牛肉: 500-800克, 白芝麻: 50克, 香葉: 8-10片, 生抽: 少許, 糖: 一個湯匙, 老抽: 適量, 鹽: 根據自己的口味, 姜: 兩大塊, 桂皮: 3-5塊, 八角: 2個, 辣椒粉: 少許, 孜然: 一小抓, 花椒: 30-50顆, 料酒: 100ml, 干辣椒: 5-10個

步驟

1先把牛肉洗乾淨,切成手指大小長短的條狀,個人習慣小塊的,取一半左右大小!

2姜洗乾淨,拍一下,切塊,放入牛肉,加入料酒,香葉,糖,生抽,桂皮,八角!抓啊抓,翻滾啊翻滾!放一邊腌,不著急的可以放冰箱過夜!

3腌好了,直接加入冷水,沒過牛肉一點合適了,用砂鍋煮開,沸騰後十分鐘改小火,小火繼續一個小時左右!

4關火繼續給它泡著,讓牛肉味道更好!

5泡了兩個小時左右,拿出來控干水,烤箱鋪錫紙,把牛肉均勻鋪在錫紙上,不要重疊,使受熱均勻!上下火,120度左右,烤20分鐘,拿出來,試試口感,沒有水分就可以了!喜歡柴的有嚼勁的,繼續烤10分鐘!全程沒有圖片,好不容易留了一兩張!

6烤乾的同時,花椒,孜然,干辣椒,放入料理機,打成粉,喜歡麻辣的口味的,花椒請抓一大把,哈哈?

7最後油鍋放油,中火,放入辣椒粉,爆香後放入烤好的牛肉,撒入剛剛打好的孜然花椒粉,翻炒,翻炒,翻炒,最後撒入芝麻,芝麻可以多放點,超級香的!繼續翻炒,注意小火,放入芝麻後容易糊,一兩分鐘就可以出鍋啦!??????

8好吃的不要不要的,我要控制我寄幾了!??


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