燒茄子

原料

茄子: 2個, 水澱粉: 2克, 油: 15克, 大蒜: 1瓣兒, 醋: 一點, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 蔥花: 適量, 鹽: 適量

步驟

1茄子去皮

2茄子清洗乾淨,去皮後切成滾刀塊

3加入兩小勺的鹽,腌制半個小時, 腌去多餘的水分(燒茄子並不是下鍋炸,才好吃,只要不省略這個步驟,一樣好吃哦)

4準備一個空碗,加入生抽、蚝油、老抽、鹽、十三香、蔥花、白糖、半碗水、攪拌均勻備用

5油鍋倒入適量的油,燒至七成放入蔥姜蒜爆香

6再倒入豆豉醬翻炒均勻出油汁兒

7倒入腌制好的茄子塊和青椒片翻炒均勻

8倒入調好的汁兒,加點澱粉收湯

9出鍋前再撒入蔥花

10裝盤即可使用


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