蜆子湯

原料

蜆子: 500g, 角瓜: 小半個, 蔥: 一小段, 色拉油: 少許

步驟

1一定要讓蜆子吐掉肚子裡的沙子,我向老闆要了養蜆子的水,這個水有鹹度,如果要自制,請不要吝惜自家的鹽,起碼要覺得水嘗起來有點咸,接近海水吧!全程約兩三個小時。

2鍋里放少許油,將角瓜切塊翻炒,有了油湯會很快變奶白哦!翻炒一會後沖入沸水,水在鍋中大開後倒入洗乾淨的蜆子。

3蜆子都開口後,再煮約5分鐘,下入蔥段,湯奶白即出鍋,不要久煮蜆子會老,蔥不要早放,味道會變。

小技巧

如果要下麵條,建議用粗一點的切面。


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