胡蘿蔔燜羊肉

原料

新鮮羊肉(排): 500g, 胡蘿蔔: 若干, 大蔥: 2根, 蒜瓣: 若干, 生薑片: 若干, 桂皮: 少量, 八角: 少量, 花椒: 少量, 食鹽: 若干, 生抽: 若干, 飲用水: 若干, 料酒: 若干

步驟

1準備階段: 1、羊肉洗凈,切塊,灑少量食鹽,加生薑片、料酒,用高壓鍋煮十分鐘; 2、胡蘿蔔去皮,洗凈,切成滾刀塊; 3、大蔥洗凈,切成段; 4、蒜瓣拍破,八角、桂皮、花椒洗凈

2熱鍋,放油,待油稍熱後加入花椒、生薑片、蒜瓣、八角、桂皮,大火爆香,加入大蔥繼續翻炒至大蔥明顯變軟,如果怕糊可以減成中火

3加入處理好的羊肉,和生抽,大火翻炒兩分鐘左右

4加入胡蘿蔔塊,如果上一步的生抽放的較少,此時再加點生抽,繼續大火翻炒一分鐘,加水燜鍋,水面一定要沒過食物,蓋上鍋蓋大火燜

5鍋內水煮至一半左右時灑若干食鹽,然後繼續蓋上鍋蓋燜。直至鍋內水煮成汁,即可關火起鍋。

小技巧

1、用高壓鍋提前煮羊肉是為了讓羊肉更容易煮爛; 2、喜歡吃辣味的同學可以在第二步放花椒時加入少量辣椒,過多會影響胡蘿蔔的天然甜;


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