西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。(桂魚)

原料

料酒: , 油: , 番茄醬: , 豌豆玉米,胡蘿蔔丁: , 鹽: , 糖: , 糯米粉: , 水澱粉:

步驟

1把魚頭按這魚鰭正反面,把頭切下去!從上往下把魚片好,小心片,不小心容易片到手,魚尾要留點,不要弄斷!

2先斜切,後直切,注意不要把魚皮切破了,在碗里倒入料酒,把魚片放進去一會在拿出來,個人覺得鱖魚不怎麼腥氣,對腥氣敏感可以多泡會料酒

3用糯米粉把魚肉,魚頭,都沾滿粉!

4怎麼樣讓魚尾翹起來呢?這裡有一個好辦法,就是魚尾從內向外翻,魚尾就翹起來了,

5起鍋燒油,油熱,把翻好的魚尾魚肉放進油鍋,炸,炸好在炸魚肉!

6都是提前超市買的噠!

7現在開始做澆頭:鍋燒熱,放入些許油,把蔬菜粒翻炒加入番茄醬,水澱粉,2小勺鹽。3-5勺糖,炒一會,關火!

8把澆頭淋在上面,滋~滋 香氣撲鼻!開動~

小技巧

1.炸魚頭,魚肉的時候觀察一下,變金黃色後在炸個5分鐘,讓肉熟起來! 2.切魚肉的時候注意小心點手,先斜切,在直切,花紋會比較好看!魚皮別弄破了! 3.第一次做這個還在慢慢摸索,大家可以一起來探討!


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