糯米酒: 一碗（帶米的）， 雞: 半隻， 姜: 大量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 水: 三碗（四人份）
1盛出一碗糯米酒備用。
2將雞斬塊後，用適量的鹽抓勻，腌制一下。
3將姜洗凈切末。
4干鍋，不放油，將薑末放入鍋中烤至金黃干水。
5然後將斬好的雞倒入鍋中（也不用放油，雞會出油），與薑末一塊翻炒，將雞也煸干。
6將糯米酒倒入鍋中，再放入三碗水。水開後，調入適量的糖、鹽，小煮一會兒。
7雞肉熟透後即可盛出。
1.炒姜時不要用大火，否則會糊。 2.如果覺得姜太辣的，就把姜烤的干一點，就不辣了。 3.最好選用老薑和老母雞。