自製外焦里嫩蛋豆腐

原料

蛋: 5個(300)克, 無糖豆漿: 450g, 玉米澱粉: 12g, 鹽: 少許

步驟

1黃豆泡軟,豆漿機打

2雞蛋打散,不用過度攪拌,要不蒸的時候會有氣泡不光滑。用量杯量放便,之後豆漿也用量杯

3豆漿過濾,越細越好

4蛋:豆漿=1:1.5

5準備好了

6蒸具貼保鮮模,方便脫模倒出來

7一半豆漿加澱粉十加鹽攪拌

8倒入蛋液攪拌再倒另一半豆漿

9過篩,圖中過度攪拌產生的氣泡多

10上蒸鍋,蒸熟即可,我蒸20分鐘,少量時間短

11脫模,涼了切快,這是光滑無氣泡的

12這是過度攪拌有氣泡的,下鍋煎兩面焦即可

13煎好後,自做醬,淋面即可

14外焦里嫩


相關菜譜

  • 外焦里嫩 蔥花蛋
  • 外焦里嫩金錢蛋
  • 外焦里嫩烤薯條
  • 外焦里嫩炸雞翅
  • 椿芽蛋餅【外焦里嫩】
  • 外焦里嫩烤茄子三明治
  • 自製外酥里嫩黃金豆腐泡
  • 秋瓜煎(外焦里嫩口感)
  • 外脆里嫩的豆腐
  • 熏魚一外焦里嫩,營養又好吃
  • 糖醋排骨-外焦里嫩入味足
  • 香焦嫩豆腐
  • 簡易版香煎紅薯片-外焦里嫩
  • 外焦里嫩的香酥豆渣什錦丸子
  • 蜜汁叉燒~名副其實的外焦里嫩
  • 外酥里嫩的香煎豆腐
  • 外酥里嫩的熏魚
  • 外酥里嫩的鍋貼
  • 外酥里嫩的炸雞
  • 外脆里嫩炸雞腿
  • 炸雞腿外酥里嫩
  • 外焦里嫩粗糖黃油煎法棍(不用烤箱 )
  • 外酥里嫩的香酥雞腿
  • 外脆里嫩的烤雞
  • 外酥里嫩 | 牛肉酥餅
  • 快手 外酥里嫩炸肉肉
  • 甜食 | 外脆里嫩的麵包布丁
  • 外脆里嫩鹽酥雞腿
  • 外酥里嫩的鍋包肉
  • 外脆里嫩的鰻魚小煎餅
  • 外酥里嫩紅燒鯿魚的做法
  • 外食 胡桃里
  • 椒鹽蝦—外焦香咸,肉軟嫩鮮
  • 烤箱版番薯干(外脆里嫩)像?
  • hollywood版外酥里嫩烤大排