香煎馬鮫魚

原料

馬鮫魚: 只用了尾部, 大蔥: 適量, 生薑: 四片, 大蒜: 兩瓣, 醬油生抽: , 料酒:

步驟

1首先呢,要弄來一條馬鮫魚,大小自己看著辦昂,感覺這種魚沒有小個頭的。和鯖魚,拔魚類似都可以

2剃骨,比較難得一步 去頭內臟 鋪平, 順著魚背先淺淺的拉一條口子 然後刀刃緊貼魚刺剌入中心骨 同理從魚肚剔骨, 最後把刀插進去貼著中心魚骨剃骨把骨肉分離。

3初次可能有點難,多練練就熟了 日料一般都用這種方法剔骨

4切成合適的肉段 魚皮面適量開幾道口 加料酒鹽腌制

5少許油,蔥白,姜,大蒜 魚皮入平底鍋小火煎制表皮金黃再翻面煎 加醬油料酒,再加水或者高湯稍稍沒過魚肉 加糖少許鹽,嘗下鹹淡 燜煮5-10分鐘


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