原料

西米，火龍果，白糖，椰汁

步驟

1、鍋中加入水（水量要多些），燒開後倒入西米，轉中火煮約五分鐘（期間需攪拌避免粘鍋），煮到西米呈現半透明狀，也就是西米粒中間還留有白點時關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘。 2、將西米撈出來，過一遍涼水。沖涼水的目的是衝去多餘的粘液，使西米吃起來更清爽，不至於成品顯得混沌。沖水後的西米晶瑩、飽滿而透亮。 3、鍋中倒進適量水，同時放入西米，用中火再煮上大約5分鐘，煮至西米完全透明，中間沒有白點時撈出，放入涼開水中備用。 4、火龍果對半切開，取出果肉切塊，分成兩份備用。 5、取一份火龍果肉，加入適量白糖同椰汁打成火龍果汁。 6、取一個碗，倒入瀝干水的西米，倒入火龍果汁，再加入另一份火龍果肉即可食用。