原料

水: 130克， 酵母粉: 3克， 高筋麵粉: 200克， 水A: 40克， 全麥粉: 100克， 鹽: 3克， 橄欖油: 20克

步驟

1將前三項放進麵包桶中，按發麵程序。一發。

2一發後，加入水A和其他所有材料，按和面程序，至表面光滑。

3在麵包藍里撒麵粉，用摺疊發把光滑面朝下放進籃子裡。

4發酵至兩倍大，高度超過籃子，二發就可以了。

5倒扣在烤盤中。

6用很快的刀片割包。

7230度，35分鐘，上面上色要馬上蓋錫紙。

8外面香脆，內部柔軟。