薩其馬

原料

精麵粉、乾麵、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

步驟

1.雞蛋加水攪打均勻,加入麵粉,揉成麵糰。麵糰靜置半小時後,用刀切成薄片,再切成小細條,篩掉浮面 。 2.花生油燒至120℃,放入細條面,炸至黃白色時撈出瀝凈油。 3.將砂糖和水放入鍋中燒開,加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右,可用手指拔出單絲即可。 4.將炸好的細條面拌上一層糖漿;框內鋪上一層芝麻仁,將麵條倒入木框鋪平,撒上一些果料,然後用刀切成型,晾涼即成。


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