紅燒大排

原料

大排: , 蒜,姜: , 八角,桂皮:

步驟

1先將大排用刀背把兩面拍松,但不能拍斷。用鹽,料酒腌制3小時

2將腌制好的大排兩面拍上干澱粉,再抖掉多餘的澱粉

3起油鍋炸大排,將大排炸到兩面金黃即可。瀝干油,備用

4鍋內留少許油,放入姜,蒜,八角,桂皮爆香,再放入大排,加入老抽上色,生抽,冰糖,加入足量水,蓋過大排,水燒開後,轉小火,燜煮

5汁快收干時,轉大火收汁,調味出鍋。


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