地三鮮

原料

油: , 鹽: , 生抽: , 蔥姜蒜: , 水澱粉: , 土豆: , 青椒: , 茄子:

步驟

1茄子土豆切滾刀塊,青椒撕成塊狀。

2鍋內燒熱油,7成熱時下土豆炸至沿邊發黃,撈出。

3油燒至微微冒煙下茄子炸至沿邊焦黃,撈出關火。(高油溫炸茄子,吸油少。)

4利用餘溫炸青椒。

5鍋內留少許底油,下蔥姜蒜爆香。倒入炸好的三鮮,大火快速翻炒。調入生抽,鹽,翻炒均勻。

6最後淋入水澱粉勾芡出鍋。


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