【最正宗的地三鮮的做法_地三鮮家常做法_怎麼做好吃】

原料

茄子: 3個, 土豆: 1個, 青椒: 1個, 鹽: 2克, 水澱粉: 2克, 糖: 2克, 老抽: 2克

步驟

1備好所需食材

2土豆去皮切塊,茄子洗凈切塊,青椒去籽切塊

3準備好蔥花、薑末和蒜末

4準備好調料汁:生抽、老抽、糖、玉米澱粉,再兌入約20g清水調勻

5土豆塊放進微波爐,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

6茄子也放進微波爐里,高火叮2分鐘(如果較多,可分兩次)

7鍋中倒入少量油,將土豆塊煎至金黃撈出

8再把茄子炒軟撈出

9如果沒有剩油,再倒入少許油將蔥姜蒜末爆香

10放入青椒煸炒片刻

11倒入土豆和茄子,再放入適量鹽炒勻

12小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次攪拌均勻),轉中大火炒至粘稠即可

13地三鮮完成出鍋

小技巧

1、土豆和茄子用微波爐預先處理後,茄子就變得不太吸油,而且還會縮短後期的烹飪時間 2、土豆一定要煎熟變粉,茄子要煎到變軟才好吃 3、最後倒入料汁之前一定要開小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒勻


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