大粒香米: 150克， 雞蛋黃: 2個， 一點鹽，一點胡椒粉:
1首先要燜米飯，水不要太多，米飯硬一點。
2米飯燜好以後立刻用筷子打散，放涼，雞蛋黃加上一點鹽，一點胡椒粉打勻。
3等米飯徹底涼了，把雞蛋黃倒入用筷子攪拌均勻，讓每一個米粒都要沾上蛋液。
4鍋內少油，中，小火把米飯倒入，要不停的用手勺（或鏟子）攪拌，讓米粒之間不沾，等看到米粒自己在鍋里跳起來，就可以出鍋了。
5出鍋後的黃金炒飯。
炒飯時火候不能大了，便於操作。