風味牛肉乾

原料

牛腱: 500克, 生抽: 2湯匙(30ml), 老抽: 1/2湯匙(7.5ml), 料酒: 3湯匙(45ml), 糖: 1/2茶匙(2.5ml,其實不用這麼精準), 鹽: 1/8茶匙(少許), 蜂蜜: 2茶匙(10ml), 五香粉: 1茶匙, 孜然粉: 1茶匙, 辣椒粉: 少許, 蒜粉: 少許, 辣椒面: 根據自己的喜好, 煮牛肉配料(洋蔥、八角、桂皮、丁香蔥): 適量如下圖

步驟

1整塊牛腱不用切,和配料一起放鍋里煮。桂皮丁香這些,如果家裡沒有,不放也可以。

2水沒過牛腱,大火燒開,轉小火20分鐘。用筷子戳一下,拔出後沒有血水滲出,熄火,撈出放涼。

3牛腱不燙手後即可切片,切順絲會比較有嚼勁。

4準備自己喜歡的調味料和一個稍大的碗

5放入所有調料,拌勻

6辣椒麵的多少自己決定,嗜辣多放,不喜歡就不放。蓋上保鮮膜,腌制2小後再抓翻一下。我一般會放入冰箱腌制一晚,如果急著吃,1、2小時估計也行。

7預熱烤箱,180度烤8分鐘,翻面再3分鐘。如果喜歡干一點的,可以再烤1分鐘,注意關注烤箱,別烤糊了。

8放涼後放入玻璃瓶或密封袋可保存比較久,但其實很快就會吃完的,因為好吃的停不下來。

小技巧

  1. 煮牛肉時要放洋蔥,會增味。 2. 腌制時放孜然粉和少量辣椒粉會更好吃,完全不會辣,只是調味。 3. 烤的時間根據自己烤箱調整,不行就先烤5分鐘,火候不夠再加時間。我用的是大烤箱。

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