老椰子: 1個， 花膠: 3－4頭（約45頭）， 土雞: 半隻， 姜: 3片， 鹽: 適量
1先把花膠隔水蒸5分鐘，然後冷水泡發，約4－6小時即完全泡發了。
2姜水煮滾，把花膠放進去，飛水，立即撈起待用。
3洗乾淨雞，砍件，飛水待用。
4將椰子敲開，倒出椰汁，椰肉取出來切條待用。
5另取砂鍋，將椰汁倒進去，再加入適量的水，煮滾，把薑片、飛好水的花膠和雞倒進鍋中，大火煮滾，轉小火慢燉，大約1小時，熄火，加入適量的鹽調味即可。
6燉好的雞湯，很清甜，吃完嘴巴都是粘粘的。
1.實在不明白如何泡發花膠，請移步百度或者翻看前一個「玫瑰鮮奶燉花膠」的食譜。花膠的泡發過程幾乎一樣的。 2.我選用了腥味比較淡的黃花魚膠，如果真的一點點腥味都接受不了的話，去腥的步驟一定要做到位。