肉夾饃

原料

麵粉: 500克, 酵母: 4一5克, 泡打粉: 4克, 白糖: 1勺, 水: 260-300ml各牌子麵粉吸水性不同邊倒邊看狀態不能太軟, 五花肉: 400-500克, 老抽 生抽 鹽 桂皮 大料 蔥 姜 冰糖: 適量(煮五花肉用,用量自行調節), 青椒: 2個, 香菜: 適量(切碎)

步驟

1和面,放糖、酵母、泡打粉,一點點加水,大約是這種程度就可以揉成麵糰了。

2揉成三光。不要著急!

3蓋濕布醒發1⃣️小時

4五花切大塊焯水,放蔥姜!

5焯過水的五花肉放入高壓鍋,加熱水沒過肉,加所有調料,老抽多放一點點,上色!鹽多放一點,要咸點!上汽後壓15分鐘左右關火!

6把發好的麵糰先揉一會兒,分成8份!

7先成牛舌狀,捲起立著,再按扁, 擀成圓餅,別太厚,怕烙不熟!

8平底鍋燒熱,放入麵餅,我放了三個,中小火,一面定型,翻面,兩面大約烙8分鐘!麵餅會越來越膨脹!

9這個樣子饃就好了,外皮是比較脆的,等會放入剁碎的肉,口感很好!

10把燉好的肉,邊澆湯汁邊剁成小粒!多澆點湯汁!

11肉里可以加入青椒和香菜,一起剁!味道非常好!

12饃從中間片開,放入肉青椒香菜!

13肉夾饃完成,開吃吧,一家三口8個饃全吃光!

小技巧

一定要加青椒,香菜!非常好吃!要不會很膩的!


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