蘿蔔絲餅

原料

白蘿蔔: 250g, 麵粉: 100g, 植物油: 少許, 水: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 少許

步驟

1白蘿蔔(比較大的那種)削皮,切半,用刨絲刀講白蘿蔔削成蘿蔔絲。

2白蘿蔔絲靜置片刻,準備少許鹽撒到蘿蔔絲上,等蘿蔔絲脫水,將碗里的水過濾掉。

3準備適量麵粉。

4準備適量麵粉,兌水,用筷子攪拌,注意控制粘稠度,不能太稠,也不宜太稀,加入適量的細鹽和黑胡椒粉(根據自己口味定)。

5炸的過程是最難的,最好家裡有專用的模具。油鍋內倒入大量的油(確保蘿蔔絲餅能完全沒過油,以免受熱不均)。待油鍋變熱後,將模具放入油鍋受熱(這樣等下蘿蔔絲餅會整個脫落在油鍋內,不容易粘模具),取一個勺子將麵粉糊放到模具里順著模具的方向轉一圈,使整個模具都粘到麵粉糊,然後放入蘿蔔絲,最後再蓋一層麵粉糊,然後下油鍋。炸一會兒後將模具反過來在油鍋壁上輕翹蘿蔔絲餅會自然脫落,如果尚未脫落需再炸一會兒。


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