原料

火腿40克，雞蛋2個，熟的甜玉米粒50克，黃瓜粒（青豆）50克，隔夜白米飯一碗，鹽1/4小匙，生抽1/4小匙

步驟

1.火腿切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁米飯倒入浸泡幾分鐘 2.取鍋，加入油以中火燒熱後，倒入各種丁塊速拌炒 3.然後加入白飯和調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。

小技巧

1、米飯未必用隔夜飯，也可以是剛做好的米飯，攪散後入冰箱急凍半小時，再取出來炒。 2、炒飯的動作一定要連貫緊湊，否則飯容易沾鍋，或蛋包裹不住飯。 3、要加入的配料，可先入鍋炒，再與飯拌勻。 4、無需放老抽，以免影響了成品的色澤；生抽可以適當放，調味之用。 5、也可以先炒飯再放蛋液。或者把蛋炒好後，再炒米飯。關鍵是你的習慣。 6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剝粒所用。如果採用的是罐頭裝的甜玉米粒，要記得先將罐頭中的湯汁瀝干後，再倒入鍋中拌炒，這樣才不會讓炒飯含有過多的水分。 7、米飯炒好的判別依據是蛋與飯之間沒有糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動。